Ce programme à temps partiel propose un environnement d’apprentissage dynamique et interactif ainsi qu’un calendrier flexible pour que vous puissiez progresser à votre rythme. Vous pouvez suivre un des cours offerts, ou les cinq pour obtenir votre certificat. Une attestation de réussite sera remise pour chacun des cours suivis. Ce programme de certificat s’articule en quatre cours obligatoires et un stage d’apprentissage expérientiel facultatif de 15 semaines. Vous pourrez recevoir un certificat après avoir suivi quatre cours, avec certificat supplémentaire si vous optez pour le stage pratique.
Remarque : Pour chaque cours, la période d’inscription se termine une semaine avant le premier jour de classe, ou lorsque toutes les places sont prises.
NUT 1 Current Challenges in Food Safety and Nutrition (Enjeux actuels en sécurité alimentaire et en nutrition)
Vous acquerrez des compétences d’analyse critique et de réflexion stratégique en explorant divers enjeux du secteur de l’alimentation, notamment en analysant la littérature actuelle et d’autres ressources. Le cours comprend une introduction au cadre réglementaire canadien, aux principes de sécurité alimentaire, aux bonnes pratiques de fabrication (BPF), à l’analyse des risques aux points critiques (HACCP) et aux normes internationales de l’Initiative mondiale de la salubrité des aliments (IMSA).
On vous présentera le secteur alimentaire canadien en utilisant la chaîne d’approvisionnement et l’industrie de la viande comme exemples. Cette présentation inclura une discussion approfondie des enjeux émergents, par exemple la lutte contre la résistance aux antimicrobiens, les changements climatiques et d’autres facteurs mondiaux jouant sur l’approvisionnement.
Vous aurez également l’occasion de discuter des difficultés liées à la durabilité et des domaines d’innovation comme l’agriculture cellulaire, en prenant en exemple la viande cultivée en laboratoire, à la lumière d’interventions de spécialistes et d’agences de réglementation.
Le cours comprend aussi une introduction à l’intelligence émotionnelle, à la gestion du stress, aux relations interpersonnelles et à l’importance de ces concepts dans la création d’une culture de la sécurité alimentaire forte dans les milieux de travail par la collaboration et l’esprit d’équipe.
Dates : Les 5, 6, 12, 13, 19, 20, 26 et 27 septembre, et les 3, 4, 17 et 18 octobre (de 13 h à 16 h, HE)
Préalable : B.Sc., B.Sc.A. ou équivalent
Période d’inscription : Du 1er juillet au 29 août 2025
Lieu : En ligne
NUT 2 Fundamentals of Food Risk Analysis (Fondements de l’analyse des risques alimentaires)
Ce cours vous présentera les outils réglementaires et les politiques de gestion des risques dans l’industrie alimentaire. Vous découvrirez les principes de l’analyse des risques alimentaires et différentes méthodes d’évaluation des risques à l’aide d’études de cas. Vous verrez des stratégies de prévention des risques de contamination microbienne, chimique et allergène, y compris l’application d’un cadre décisionnel d’identification, d’évaluation et de gestion des risques pour la santé. Le cours portera aussi sur les pratiques exemplaires et les outils novateurs de communication des risques, que vous mettrez en pratique en préparant un plan de gestion du risque et de communication. Vous aurez également l’occasion d’examiner les activités internationales relatives à l’analyse des risques alimentaires.
Dates : Les 7, 8, 14, 15, 21, 22, 28 et 29 novembre, et les 5, 6, 12 et 13 décembre (de 13 h à 16 h, HE)
Préalable : B.Sc., B.Sc.A. ou équivalent
Période d’inscription : Du 1er juillet au 31 octobre 2025
Lieu : En ligne
NUT 3 Fundamentals of Public Health Policy Development (Fondements de l’élaboration de politiques de santé publique)
Ce cours porte sur l’élaboration de politiques au Canada. Vous découvrirez comment les différents ordres de gouvernement, de l’échelle fédérale à l’échelle locale, collaborent pour élaborer, mettre en place et faire respecter les règlements. Vous explorerez les rôles des décisionnaires, des scientifiques, du secteur privé, des organisations non gouvernementales et du grand public dans ce processus. De plus, vous apprendrez comment les données de recherche sont utilisées pour créer des politiques efficaces, notamment en ce qui concerne les outils de santé publique. Enfin, vous vous familiariserez avec les étapes du processus d’élaboration, de mise en place et d’évaluation des politiques et des règlements.
Dates : Les 16, 17, 23, 24, 30 et 31 janvier, et les 6, 7, 13, 14, 27 et 28 février (de 13 h à 16 h, HE)
Préalable : B.Sc., B.Sc.A. ou équivalent
Période d’inscription : Du 1er novembre 2025 au 9 janvier 2026
Lieu : En ligne
NUT 4 Student Research and Seminars (Recherche et séminaires étudiants)
Vous apprendrez des méthodes et des approches d’élaboration de politiques et de règlements alimentaires en les appliquant à des enjeux actuels de sécurité alimentaire ou de santé publique nutritionnelle. Des données contextuelles seront collectées et analysées à l’aide d’outils de recherche scientifique et sociale. Vous adopterez des pratiques exemplaires pour élaborer des politiques sur les enjeux choisis, et déterminerez s’il est nécessaire de recommander des modifications aux règlements actuels. Les projets de recherche seront présentés à la classe, au corps professoral ainsi qu’à des évaluatrices et évaluateurs invités.
Dates : Les 13, 14, 20, 21, 27 et 28 mars, et les 10, 11, 17, 18, 24 et 25 avril (de 13 h à 16 h, HE)
Préalable : Réussite d’au moins deux des cours suivants : NUT 1, NUT 2, NUT 3 (exemption possible au cas par cas)
Période d’inscription : Du 1er novembre 2025 au 6 mars 2026
Lieu : En ligne
NUT 5 Experiential Learning Placement (Stage d’apprentissage expérientiel) – 15 semaines
Vous aurez la possibilité de mettre en pratique les connaissances acquises en classe lors d’un stage rémunéré, dans le cadre d’un projet ou d’un ensemble de tâches. À la fin du stage, vous soumettrez un rapport décrivant comment le stage vous a permis de développer vos compétences. Vous pourrez poser votre candidature, dans un processus concurrentiel, pour un stage dans un ministère fédéral ou provincial, dans une organisation non gouvernementale pertinente, dans une entreprise alimentaire ou dans un autre environnement de travail connexe. Sinon, vous pourriez aussi demander et faire approuver un stage dans un établissement dont l’environnement de travail et les activités sont pertinents.
Un document résumant les attentes de formation sera fourni aux employeurs. Le stage dure un minimum de 15 semaines à temps plein (ou une période équivalente à temps partiel), mais peut se prolonger à la demande de l’employeur, si vous acceptez.
Préalable : Réussite des cours NUT 1, NUT 2, NUT 3 et NUT 4.
Remarques :
- Aucun cours au choix ou optionnel ne sera offert.
- Les cours ne seront offerts que s’il y a suffisamment d’inscriptions.
- La note finale est soit « Réussite », soit « Échec ». La note « Réussite » doit être obtenue à tous les cours pour que le certificat soit délivré, ou aux cours concernés pour satisfaire aux exigences préalables.
